Tres ensaladas frescas para verano!

Hoy les traigo estas 3  frescas y sabrosas ensaladas, para degustar en el verano que empieza a asomarse ya. Veras que,  casi todas las recetas de ensalada que comparto, llevan ese delicioso quesito mozzarela o feta, esto es porque, la verdad, a mi me encanta esa combinación, sobre todo cuando lleva tomate y albahaca!

Ensalada de lechuga variada, pepino y tomate

Porciones: 2   Tiempo de preparación: 10 minutos       Nivel: Fácil     

Ingredientes

10 Tomates cherry .
100g Lechuga variada.
100g Mozzarella o feta.
1/2 pepino.
3 hojas de albahaca

Aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico  y sal gusto.

Preparación

PASO 1 
En un bol pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta que emulsione. Picamos la albahaca en trocitos pequeños, la añadimos a la vinagreta y dejamos reposar unos minutos.

PASO 2
Lavamos los tomates, la lechuga y el pepino. Cortamos los tomates a la mitad, el pepino en rodajas y la lechuga en trocitos pequeños. también el  mozzarella en cubitos, montamos al gusto y a disfrutar la comida!

Ensalada de papas y perejil

Porciones: 2   Tiempo de preparación: 30 minutos       Nivel: Fácil     

Ingredientes

1lb. Papas .
50g Perejil.
100g Mozzarella.
1 cebolla pequeña.
1 pizca de orégano.

Aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal gusto.

Preparación

PASO 1
Hervir las papas con un poquito de sal y dejar enfriar.

PASO 2 
En un bol pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta que emulsione. Picamos la albahaca en trocitos pequeños, la añadimos a la vinagreta y dejamos reposar unos minutos.

PASO 3
Cortamos las papas en cubos o rodajas y la ponemos en un bol.

Lavamos y cortamos el perejil y la cebolla. Cortamos también el  mozzarella en cubitos, y agregamos todo al bol. Agregamos la vinagreta,  mezclamos y Yum!

Ensalada de ajíes morrones, pepino y tomate.

Porciones: 2 ó 3  Tiempo de preparación: 15 minutos       Nivel: Fácil     

Ingredientes

1 ají morrón rojo .
1 ají morrón verde.
1 tomate grande.
1/2 pepino
100g Mozzarella o feta.
1 cebolla pequeña.
1 pizca de orégano.
1 hoja de albahaca.
Aceitunas negras (opcional)

Aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal gusto.

PASO 1 
En un mortero (pilón), ponemos la hoja de albahaca ya lavada, el orégano y machacamos bien.

En  un bol pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta que emulsione. Agregamos la albahaca y el orégano, mezclamos bien. Cortamos el queso en cubos, lo agregamos a la vinagreta y dejamos reposar por 10 minutos.

PASO 2
Lavamos el tomate, los morrones la cebolla y el pepino. Cortamos al tamaño deseado, montamos al gusto y a disfrutar la comida!

 

5/5
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Anita

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